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一点点奶茶:洞察顾客8大习惯,开店赚钱无忧

作者:一点点奶茶 来源:一点点奶茶官方网站 日期:2018-07-16 人气:152
  近年来,新式茶饮异军突起,除了资本和媒体的助推,关键还是顾客的刚需在那里。
 
  新一代奶茶的出现满足了当下国内年轻人什么需求?
 
  顾客在奶茶消费上又有着哪些非常关键的需求和习惯呢?
 
  今天一点点奶茶为大家分享下顾客8大习惯,助力您在开店途中少走弯路。
 
  一、以周为单位的高频次消费品
 
  首先我们来看看年轻人的奶茶消费频次,一周1-2次和一个月1-3次的占比最大,分别占到了37.7%和30.2%。在大餐饮市场里不得不说奶茶真是一个高频次消费品,如果产品和品牌做的好,是一个可以持续规模化消费的品类,怪不得连IDG这样的资本也要来投资一点点奶茶。
 
  奶茶的高频消费决定了即时满足特性,想喝就要喝到,这样品牌奶茶店的顾客所在区域布店越多,互动就越频繁,进而粘性就越高,在年轻时尚女性逛街聚集的商圈、上班所在写字楼和大学餐饮街道布局尤其适合。
 
  二、口味和用料最重要
 
  对于像一点点奶茶这样的高频消费品,顾客还是很忠诚于自己的嘴巴,对口味的看重度达到60.4%,健康消费升级之下,顾客也越来越重视奶茶用料,占到了39.6%,可以这样讲如果你的味道和用料不足够好,这个市场你根本没有机会。只是味道和用料好还不够,品牌影响力、装修体验和优惠活动这些组合拳都必须上,也分别占到了34%,30.2%和32.1%。
 
  口味不是我们简单意义上理解的味道好,而是能够同时满足大多数人口味需求,且不会容易喝腻的产品,这考验的是对顾客口味的深度把握,和对其中各种味觉度的把握,一款好的产品需要反复的试验和测试才能做出。
 
  没有顾客认知和接受度的奶茶品牌会越来越难存活,这不是简单有好的产品和店面就可以的,没有强大品牌打造和推广能力的品牌几乎都是死路一条。
 
  三、奶茶可以可以和水果搭配
 
  用料现在最热的就是加水果,不知道是女性顾客对奶茶和水果的包容性强,还是奶茶对水果的包容性强。一点点奶茶、1314茶的水果茶都非常受顾客追捧,加水果既可以丰富了产品线,又给市场提供了多元化竞争的机会。如果你有在某些领域做出极致的单品,说不定还是切一个细分市场出来。调研发现,柠檬、柚子、百香果、芒果都是大家的最爱。
 
  如果开一点点奶茶店,水果茶应该是必备的基本款,建议在这么激烈竞争的环境中,不在多,但是要有两三款水果茶能打造出爆品效果,水果的新鲜度展示方面如果能做出效果来,将会有很大的吸引力。
 
  四、买一送一真的很有吸引力
 
  奶茶店搞优惠活动真的很有必要,奶茶的主流客群为年轻女性,便宜不是重点,但是占到便宜的心理真的很有用。透过顾客对优惠活动的洞察,可以看到买一送一吸引力超强,占到了66%,怪不得一点点奶茶卖茶送茶包如此受到欢迎。
 
  建议在卖茶送小饼干、小甜点,卖豪华款送基本款,卖大杯送小杯方面做出更多创新,甚至还可以做一些有吸引力的小套餐,这些都是未来可以发展的方向。而免费品尝、折扣券和会员优惠都是常规提升复购、客单价的好活动,值得不定期做一些来增强客户互动和情感认同,方式上可以创新和娱乐性一点。
 
  五、除了即时甜食需求,就是社交需求
 
  奶茶店模式不管怎么搞,看数据就知道核心问题就是两个,要么是抓住顾客的即时甜食的关键需求,要么就是社交关键需求。三大网红品牌中,一点点奶茶是典型的满足即时甜食需求,你想喝的时候让你马上就能喝到;奈雪の茶是典型的让你有一个喝甜点的社交场所,享受环境中的放松,而喜茶则好像两种模式兼顾发展。想吃甜食、逛街累和天气热的时候,奶茶的需求就非常强烈,和朋友在一个不错的场所喝奶茶聊天也是非常应景的。
 
  甜食和社交是奶茶最重要的两个需求点,不同的定位在选址和装修方面都存在明显的区别,建议要有自己明确的定位。前者只要在女性顾客流量大的区域都可以,小店+外卖。而后者一定要在具备舒适性、外部环境匹配的品质商圈一楼,空间要大,且场景打造有水平。
 
  六、偏偏不喜欢和男朋友喝奶茶
 
  奶茶最受欢迎的就是女性顾客,常见的是既可以自己买一杯边走边喝,也可以约着闺蜜,带着家人共享,同时还是下午茶同事们之间的最爱,75%的年轻女性不太喜欢和男朋友们一起喝,真的很奇怪。男同胞们不知道知道这一点是开心开始难受呢?
 
  针对这些明确的消费场景,建议除了测评、排队、爆品等前期性曝光营销以外,在后期可以持续做一些针对消费场景的体验营销,让奶茶消费更加场景化。比如针对公司开会这个场景,就可以打造“脑子烧不动了,来杯一点点奶茶清醒一下”,买五杯送一杯的场景营销,让顾客更多时候想到喝奶茶。
 
  七、到店、到店还是到店
 
  大家还是比较接受喝现做的奶茶,不管是茶、水果还是调制的奶,现做出来的口感的确会好很多。如果想服务更多的顾客,看来最好的选择还是要开更多的门店,除非你有能力像一点点奶茶一样能把顾客吸引到店。研究发现,直接到店购买的占比真的高的吓人,占到了98.33%。
 
  奶茶的即时满足和社交,都更多需要到店,但是针对办公室的消费,外卖仍然有很大的想象空间,但是如何保障产品的新鲜度和口味,是一个技术和客户思维突破的问题。
 
  八、甜品、面包是奶茶的最好搭配
 
  一点点奶茶的茶饮+茶包得到了很好的市场反馈,我们透过行业数据可以看到,奶茶最好的搭配就是甜品和面包。目前这个方面除了一点点奶茶,其他品牌还没有很好的产品搭配来来抓住这个市场需求痛点。
 
  奶茶+茶包打开了产品组合的想象空间,如果能将茶包、甜点做的更精致和搭配丰富,会更加有顾客吸引力。搭配小吃,虽然顾客不能明显的表达出来,但是从数据看到需求仍然非常强烈,还能搭配什么样的小吃,很值得研究,这是提升客单价和丰富客户需求非常有效的途径。
 
  如果你要开奶茶店,上面的顾客8大习惯不可忽略。因为市场中,你是谁不重要,重要的是你是否抓住和满足了顾客的需求,一点点奶茶认为。
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